Voor spek & bonen: Vegetarische Pilaf

Inleiding: Voor de vroeg zomerse sfeer duiken we nog een keer de Grieks-mediteraanse keuken in. We maken deze week een pilaf, da's een soort risotto, maar dan net even iets anders. Het recept is vegetarisch, maar de mensen die echt niet zonder hun dagelijkse portie vlees kunnen zouden er best wat stukjes (gebakken) kip door kunnen gooien. Ingrediënten:Peper en zout Scheut olijfolie 2 Bosuitjes 2 Paprika's 300 Gram rijst 1 kaneelstokje 75gr Rozijnen 100gr Cashewnoten 450 gram Tuinerwten (1 pak) uit de diepvries 2 takjes dille (1 eetlepel uit een potje) 2 tabletten voor groentebouillon Bereiding:Kook ongeveer een liter water en doe daar de tabletten voor bouillon bij. Snijd de uitjes in ringetjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine stukjes. Verhit een grote hapjespan of koekenpan met de olijfolie. Fruit de ui een paar minuten en doe het kaneelstokje erbij. Roer de rijst erdoor, draai het vuur een paar minuten hoog en bak de rijst glazig en glanzend. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg van de bouillon toe en draai het vuur zacht. Voeg na ongeveer vijf minuten de erwten en de rozijnen toe. En laat nog een minuut of 7 pruttelen. Als het te droog wordt (aanbakken) voeg dan nog wat bouillon toe. Neem dan de pan van het vuur en laat nog even staan. Hak de cashewnoten in grove stukken, verwijder de blaadjes dille van de stelen en hak de blaadjes in stukken. Verwijder het kanaalstokje. Verdeel de pilaf over de borden en bestrooi met noten en dille. Eet smakelijk!