Moeilijkheid: ****-
4 personen
Ingrediënten:
2 grote uien, gepeld en in stukken
2 grote rode paprika's
1 pak of blik tomaatblokjes
2 tenen knoflook
2 sneetjes droog brood, zonder korst
500 gram rundergehakt
Een paar scheuten olijfolie
1 el balsamico azijn
1 theelepel (verse gehakte) oregano
1 eetlepel verse gehakte peterselie
2 eetlepels verse gehakte munt
1 pak rijst
Mespunt cayennepeper
Een handje bloem
Peper / zout
Bereiding:
Had de uien fijn in een hakmolen of keukenmachine, of rasp ze. Leg de ui op keukenpaper en bestrooi met zout. Maak het brood licht vochtig met water en meng de uien en het brood met het gehakt. Voeg een scheut olijfolie, de munt, oregano, de balsamico en peper en zout (niet te weinig) toe en kneed het gehakt goed. Zet weg in de koelkast. Doe de paprika's in de oven onder de gril en keer ze om als ze zwart worden, totdat je zwart geblakerde paprika's hebt. Haal ze uit de oven, laat iets afkoelen en trek het zwarte vel eraf. Verwijder de zaadjes en hak in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een hapjes- of koeken bak, doe de tomaten erin, bak deze op hoog vuur iets aan en doe de knoflook en peterselie erbij. Voeg vervolgens de paprika, cayennepeper, peper en zout toe en laat de saus pruttelen tot ze een stuk dikker geworden is. Kook water en kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Draai kleine balletjes van het gehakt, haal ze door de bloem en bak in olie in een koekenpan. Serveer de gehaktballetjes met de saus en de witte rijst.
Drank: Frisse witte wijn, bijvoorbeeld een Zuid-Afrikaan. Nog beter natuurlijk; Grieks.
Wist je dat? Door het grillen verandert de smaak van de paprika sterk. Door de hitte krijgt de paprika een volle, romig zoete smaak. Als je geen oven hebt kun je ook eventueel gegrilde en ontvelde paprika's uit een pot gebruiken.
