Moeilijkheid: **---
4 personen
Ingrediënten:
2 kilo tomaten (dit mogen best wat rijpere en “minder mooie” tomaten zijn)
2 uien
1 rood pepertje
4 bouillonblokjes
Peterselie
Basilicum
Blikje tomatenpuree
Olijfolie
Suiker, peper, zout
Toefje crème fraiche en geraspte oude kaas ter garnering
Bereiding: Snipper de uien en pepertje en fruit ze op een laag vuur. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan de uien. Voeg twee eetlepels suiker, zout en peper toe en eventueel een scheutje water. Laat dit 20 minuten zachtjes doorkoken.
Pers het geheel door een zeef (zo blijven de pitjes en velletjes van de tomaten achter). Als je geen zeef hebt, kun je ook de soep glad maken met een staafmixer, of in een blender (we noemen dit ook wel ‘passeren’). Verwarm het geheel, voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes en water toe. Hak de kruiden fijn en voeg deze ook toe.
Schenk de soep in kommen en garneer met wat crème fraiche, wat oude kaas, en eventueel nog wat kruiden.
Eet smakelijk!
Lekker met een frisse salade en vers afgebakken brood (goed te verkrijgen bij de Coop op de Campus).
Tip: probeer bij het snijden van een pepertje zo min mogelijk in contact te komen met de sappen hiervan. Deze zijn erg scherp en kunnen lelijke irritaties veroorzaken als je bijvoorbeeld in je ogen wrijft (of het toilet bezoekt). Dus, snijden met mes en vork en in de pan doen door de snijplank naar de pan te brengen.
Drank: een droge en soepele witte wijn kan plezierig zijn.
Wist je dat? Tomatensoep erg gezond is? Dit komt natuurlijk door de goede stoffen die in tomaat zitten (hier hebben we eerder al eens wat over gezegd). Deze eigenschappen tellen deels ook voor verse rode pepers, deze zijn trouwens ook familie van de tomaat. Een echt stoere kok gebruikt trouwens Madame Jeanette pepers. Volgens de legendes is dit de sterkste pepersoort.
