Lekker anders
Moeilijkheid: ***
4 personen
Ingrediënten:
Beslag voor 8 pannenkoeken + boter om te bakken
Flinke zak spinazie
2 bakjes pijnboompitten
400 gram geitenkaas
Vloeibare honing
Bereiding:
Bak acht mooie pannenkoeken (de eerste mislukt altijd, dus geen paniek) en houd ze warm in de oven, of au bain-marie (op een bord boven een pan heet water).
Rooster ondertussen de pijnboompitjes op laag vuur totdat deze mooi goudbruin zijn (let goed op, want het gaat ineens heel snel).
Meng de spinazie met de pijnboompitjes en verbrokkel hier ook de geitenkaas doorheen. Leg op elke pannenkoek een achtste deel van de salade en giet hier twee eetlepels honing op. Rol de pannenkoeken op en verwarm desgewenst nog even in de oven.
Tip:
Wees verstandig en bak altijd teveel pannenkoeken. Ze laten zich perfect opwarmen voor bij het ontbijt. Lepel er dan wat yoghurt op met een paar stukjes appel en walnoot en een scheut appelstroop en je hebt een simpel, maar goddelijk ontbijt.
Drank:
Da's een moeilijke, maar we gaan toch voor witte wijn. Hij moet wel stevig zijn. Probeer eens een wijn waar ook de Viognier druif in verwerkt wordt, zoals een Zuid-Afrikaanse Stormhoek Chardonnay Viognier van AH.
Wist je dat?
De pannenkoek dan wel typisch Nederlands is, maar dat veel andere landen een eigen pannenkoek variant kennen. De Fransen hebben de Crêpe (die vooral dun zijn) en de Amerikanen hebben bijvoorbeeld de Pancake (waar gist inzit, waardoor deze dikker is).
Eet smakelijk!
