Moeilijkheid : **
4 personen
Ingrediënten:
1 pak noedels
2 lange varkenshazen of 4 korte varkenshazen
800 gram wokbare groente die je lekker vindt
Olijfolie
2 teentjes knoflook
2 eetlepels bruine basterdsuiker
Scheutje whisky
Scheutje ketjap
Citroensap
Bereiding:
Snijdt de varkenshazen in plakjes en marineer het vlees ongeveer 1 uur (korter kan ook, maar hoe langer je marineert, hoe meer de smaken in het vlees trekken). Voor een marinade gebruik je doorgaans olie en de smaken zuur (citroensap / limoensap / azijn), zoet (suiker / honing / stroop) en zout (knoflook / peper / zout / ketjap / sambal / oestersaus / et cetera). Voor de lekker voeg je nog een scheut whisky, sherry, port, madera of vieux toe. Experimenteer hier vooral lustig mee op los. Je kunt ook twee marinades maken om zo het verschil te proeven.
Maak de noedels klaar en wok de groenten. Je kunt bij deze groenten op het einde een woksaus gebruiken. Deze zijn commercieel verkrijgbaar in allerlei (soms best lekkere) smaken.
Bak op hoog vuur het vlees (met marinade) bruin. Dit gaat lekker snel.
Leg alles op het bord en eet smakelijk !
Tip: de meeste supermarkten waar je vlees in kant-en-klare bakjes koopt hebben niet de beste kwaliteit vlees. Vaak worden aan dit vlees water en watervasthoudende stoffen toegevoegd (goedkoop). Dit zie je als je het vlees bakt en er komt water in de pan. Het is misschien niet het meest voordeling, maar koop je vlees daarom bij de slager (indien mogelijk) of bij een supermarkt met eigen slagerij. In Enschede en Hengelo hebben de Sanders supermarkten in ieder geval goed vlees. Je kunt ook biologisch vlees kopen bij Albert Heijn, maar dat is een stuk duurder.
Drank: Afhankelijk van je marinade, maar een fris glas bier kan goed werken. Als je een vollere marinade hebt gemaakt kun je ook heel goed een sherry (als u het koken een beetje begrijpt, dan heeft u door dat er dan in de marinade ook sherry zou moeten eigenlijk) of een sake drinken.
Wist je dat?
Je eeuwig kunt blijven improviseren met noedels. Deze absorberen namelijk de smaak van elke saus en ingrediënt waarmee ze worden gekookt.
