Moeilijkheid: ***
4 personen
Ingrediënten:
Klont boter + scheutje olijfolie
4 korte varkenshazen (2 lange varkenshazen kan ook)
1 pakje gesneden salami
2 paprika’s
1 brie (of andere zachte kaas, bijv. camembert)
1 zak spinazie
2 avocado’s
Wat andere groente die je rauw lekker vindt (bijv. radijsjes / lente-ui / worteltjes / paprika / komkommer)
1 bol rolladetouw (te koop bij keukenspeciaalzaak)
Bereiding:
Maak de paprika’s schoon en leg ze in de oven onder de grill, zodat de schil aan de bovenkant ligt. Wacht tot de paprika’s donker zijn (mag best een beetje zwart) en haal ze onder de grill vandaan. Spoel de paprika’s af onder de koude kraan en trek de schil er vanaf.
Snijd het vlees open zodat het een plak wordt en strooi er peper en zout overheen. Beleg de varkenshazen met een plak salami, dan de paprika en tot slot een paar plakken kaas. Rol de rollade op en bind ze dicht.
Bak de rollades eerst op hoog vuur en laat nog een paar minuten doorgaren op laag vuur (kan ook in de oven op 160 graden). Het vlees mag nog best een klein beetje rose zijn (dat is lekkerder dan door-en-door gaar).
Maak een salade van rauwe spinazie (wel wassen), avocado en andere groente. Door de salade kunnen ook croutons of pijnboompitjes. Schenk lekker olijfolie en wat balzamico-azijn over de salade en grof peper en zout.
Eet smakelijk!
Tip:
Bereid de avocado’s pas op het laatste moment, deze hebben namelijk snel de neiging om bruin te verkleuren. Voor de smaak geen probleem, maar het staat niet echt feestelijk. Sommige mensen geloven dat de avocado niet bruin kleurt als je de pit bewaart bij het gerecht (dan “denkt” de avocado nog dat ie intact is), een beter alternatief is om de avocado te besprenkelen met citroensap.
Drank:
Bij dit gerecht past een lekkere droge witte wijn of een niet te complexe rode wijn. Het is overigens een misverstand dat bij vlees altijd rode wijn hoort.
Wist je dat?
Avocado’s zeer vette vruchten zijn, maar wel erg gezond. In avocado’s zitten veel vitaminen en oliezuur, welke helpen om je cholesterol te verlagen. Daarnaast zijn ze een rijke bron aan kalium, een mineraal dat je beschermt tegen hartfalen, hoge bloeddruk en beroertes. Met 10 gram vezels per vrucht, vormen ze ook een goede bescherming tegen met name darmkanker. Maar het belangrijkste; ze zijn gewoon lekker.
