Moeilijkheid : *
4 personen
Ingrediënten:
Een flinke scheut olijfolie
250 gram spekblokjes
2 blikken kikkererwten (425 gram), uitgelekt
500 gram (gemengde) paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanjechampignons, shiitake en oesterzwam)
2 teentjes knoflook, geperst
1 bekertje crème fraîche (200 ml)
10 blaadjes verse salie, gehakt (minder lekker, maar makkelijk; 2 theelepels gedroogde salie)
150-200 gram sla. Probeer eens iets anders dan ijsbergsla, bijvoorbeeld rucola of veldsla. Misschien iets duurder, maar veel smaakvoller.
Bereiding:
Bak de spekblokjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag op zacht vuur in ongeveer een kwartier bruin onder af en toe roeren en haal ze uit de pan. Veeg ondertussen (indien nodig) de paddenstoelen schoon met keukenpapier of paddenstoelenborstel (leuk voor op je Sinterklaaslijstje) en snijd ze in plakjes. Bak de paddenstoelen ongeveer vijf minuten in het overgebleven spekvet. Voeg, als de paddenstoelen hun vocht beginnen te verliezen, de knoflook toe (anders verbrandt deze). Voeg de salie toe en bak deze twee minuutjes mee. Voeg de kikkererwten en de crème fraîche toe en warm het geheel goed door. Voeg als laatste de spekjes toe. Verdeel de sla over de borden en schep het kikkererwtenmengsel erop. Lekker met grof bruin brood met roomboter en zeezout.
Eet smakelijk !
Tip: Oesterzwammen laten zich makkelijk scheuren, dat gaat nog net weer sneller dan snijden. Voor een vegetarische variant kun je prima de spekjes weglaten
Drank: Een lekker watertje. Kun je het toch niet laten, neem dan een dubbelbiertje, zoals een Leffe Dubbel of een Dubbel van Hertog Jan.
Wist je dat? De kikkererwt wordt al meer dan 800 jaar gegeten in het Midden-Oosten en vormt de basis van één van de populairste snacks uit die regio; Falafel. Deze gefrituurde balletjes lijken op bitterballen, maar zijn groen van binnen (door de kikkererwten of tuinbonen) en zijn vegetarisch. Verkrijgbaar in shoarmazaken in Enschede en Hengelo, ideaal om de stapavond mee af te sluiten.
