 |
| BRAK |
Liefde en passie
BRAK staat voor de Brouwridders der Arago-Kelder, is in 1996 opgericht als officiële commissie van studievereniging Arago en is daarmee het langst bestaande bierbrouworgaan van de UT. Rik Willemse: `We zijn geen doorsneecommissie maar een hechte vriendengroep. TN'ers die lid willen worden moeten echt goed binnen de groep vallen.'
De tienkoppige commissie komt elke maand samen bij een van de leden thuis. `Dan gaan we een dag lang brouwen en daarna bottelen. Het nagisten op de fles duurt enkele maanden.' De studenten brouwen vijfendertig liter per keer, waarvan het grootste deel in de Tombe, de borrelkelder in Hogekamp, wordt verkocht. `De rest drinken we zelf op, we zijn echte liefhebbers.'
De Brouwridders heeft al ruim honderd soorten bier geproduceerd, maar af en toe probeert de commissie een recept te herhalen. `Dat blijkt erg lastig. Als fanatieke TN'ers schrijven we heel precies in een logboek op hoe we te werk zijn gegaan, maar toch smaakt iedere lichting weer net iets anders.' De natuurkunde-studenten behaalden eens de derde plaats op het NK amateur bierbrouwen, dus ze kunnen er wel wat van. Maar toch gaat het ook wel eens minder goed. `Ongeveer één op de tien brouwsels mislukt en moeten we weggooien.' Vooral het bereiken van de juist hoeveelheid koolzuur bleek in het begin een struikelblok. `Als je te veel suiker toevoegt gaat het bier te veel gisten en knalt het bij opening van de fles letterlijk tegen het plafond,' vertelt Willemse.
Naar aanleiding van een artikel over de BRAK in gratis ochtendblad Spits belandde een afvaardiging van de brouwcommissie enkele weken terug in de studio van de RTL tv-show Jensen. Willemse: `We zouden daar vertellen over het bierbrouwen onder studenten, we hadden ons prima voorbereid. De apparatuur stond klaar en we hadden zelfs een speciaal biertje vernoemd naar Robert, de presentator.' Echter, toen de heren in de schmink zaten, volgde een flinke tegenvaller. `De regisseur kwam vertellen dat het programma was gewijzigd en dat we niet in de uitzending zouden komen. Daar zijn we nog steeds behoorlijk pissig over.'
Liefde, passie en ervaring zijn de toverwoorden voor de natuurkundige brouwers. Hun motto is duidelijk. `Men drinkt gemakkelijk te veel, edoch genoeg drinkt men nooit.'
 |
| Bentrotsch |
Vijftig liter na tentamenperiode
Het Bentrotsch Brouw Genootschap is een vierkoppige brouwcommissie die haar oorsprong kent in een studentenhuis aan de Bentrotstraat. `Eind 2004 kreeg een bewoner een zelfbrouwpakket dat we met veel plezier en succes hebben gebruikt. Na een paar van dit soort pakketten kregen we de smaak goed te pakken en hebben we een installatietje gemaakt,' vertelt Vincent Schut.
Sindsdien brouwt het clubje na afloop van elke tentamenperiode vijftig liter bier. `Puur voor eigen gebruik, als aanvulling op onze normale biervoorraad in huis.' Eén keer per jaar pakken de heren goed uit en wordt een Bentrotfest gegeven. `Dat is een parodie op het Oktoberfest, inclusief gigantische hoeveelheden vlees, grote pullen en afgelopen jaar zelfs vrouwen in traditionele kleding.' Als het goed los gaat, drinken de bewoners en oud-bewoners tijdens deze avond maarliefst tweehonderd liter bier, waarvan een groot deel zelf gebrouwen.
Het BBG is over het algemeen erg tevreden met de kwaliteit van zijn bier. `We zijn natuurlijk niet objectief, maar ik hoor altijd van iedereen dat ze onze brouwsels erg lekker vinden.' Niet dat er nooit een lichting mislukt. `Soms gaat er wel wat mis tijdens de bereiding, en moeten we helaas liters bier weg gooien,' vertelt Schut.
Het idee dat zelf bier brouwen financieel erg gunstig is, wordt hardnekkig tegengesproken. Schut: `Los van de tientallen manuren die we in het proces steken kost een flesje zo'n 75 cent, dat is altijd nog ruim twee keer zo veel als een biertje uit de supermarkt.' De recepten halen de heren van internet. `Er zijn ontzettend veel websites over dit onderwerp te vinden, en daarnaast proberen we zelf wat te variëren.'
De hobbyisten wilden afgelopen jaar hun liefhebberij ook graag delen met hun vaders en organiseerden een speciaal pa's-weekend. `Op vrijdag gingen we eerst rally rijden en daarna bier drinken. Op zaterdag stond een dagje bierbrouwen op het programma. In brakke toestand, net zoals we dat zelf altijd doen.'
 |
| De Vrije Konijnenvogels |
`Het gaat ons om het proces'
De brouwcommissie van dispuut Vrije Konijnen Vogels heeft een studentenflat op de Campuslaan als vaste locatie, en bestaat sinds 2004. `Op initiatief van één van ons zijn we toen gestart met een zelfbrouwpakket, maar al snel stapten we over op het echte werk.' Jammergenoeg bleek het eerste brouwsel zonder standaardpakket niet normaal te drinken. `Je moest het spul snel achterover slaan, dan ging het wel. Het brouwsel was namelijk aangebrand, maar daardoor zat er wel maarliefst tien procent alcohol in,' lacht brouwer Jasper Boeijen.
De Vogels zijn erg vrij, en dat komt terug in hun brouwpraktijken. `We houden van improviseren met recepten, de notulen van het brouwen zijn dan ook niet echt secuur.' De ambitie om twee keer een zelfde biertje te brouwen hebben de studenten dan ook laten vallen. `We hebben ontdekt dat het simpele feit dat er een raam open staat (of niet) al een heel verschil kan maken.'
Voor de Vrije jongens telt vooral de gezelligheid, dat is wel duidelijk. Boeijen: `Het is leuk om zelf je bier te kunnen maken, maar het gaat ons vooral om het proces. We hebben het altijd ontzettend naar ons zin tijdens het brouwen, al is het maar vanwege onze belangrijkste regel dat we tijdens het brouwen minstens een biertje per uur moeten drinken.'
Boeijen en zijn commissiegenoten brouwen iedere maand vijftig liter, maar af en toe pakken ze grootser uit. `Tijdens ons Oktoberfest vorig jaar braken wed ons record met een productie van tweehonderd liter. Dat was echt een geweldig spektakel.'
De campusbrouwers bottelen hun bier standaard in beugelflesjes. `Dat is veel praktischer dan in pijpjes, omdat je daar met een speciaal apparaat de kroonkurk op moet zetten.' Tegenwoordig zetten de heren ook een groot deel van hun voorraad op fust. `Dit is nog best lastig, want je moet veel minder suiker toevoegen dan in het flessenbier, omdat het bier anders je fust uitspuit.'
De VKV's hebben in het verleden geprobeerd een wedstrijd met BRAK te houden, maar dat ging niet door. `Zij wilden allerlei ingewikkelde regels hanteren en daar hadden wij geen zin in, wij wilden puur een simpele smaaktest.' Toch overwegen de brouwers nog steeds af en toe eens een biertje in te zenden voor een competitie. `Het probleem is alleen dat wanneer we door hebben dat een lichting echt goed is, het alweer op is voor we er erg in hebben.'
