Zelden zullen studenten hun bier met zoveel aandacht hebben omgeven als tijdens de dinsdag in het Theatercafé gehouden bierproefavond van cultuurkoepel Apollo.
'Eerst goed het uiterlijk van het bier bekijken, dan zorgvuldig ruiken. Daarna pas proeven,' doceert part-time bierdeskundige en Hoofd Theatercafé Jurjen Verver. 'En doorslikken, niet uitspugen! Pas dan krijg je de volledige smaakbeleving.'
Een deelnemer pakt een waxinelichtje van tafel en belicht zijn glas Bellevue Kriek. 'Rood, tegen roodbruin,' luidt zijn constatering. Hij raadpleegt zijn cursusdocumentatie en noteert wat in zijn bierjournaal. Zijn proefpartner neemt het flesje erbij. 'Ja, het klopt, dat staat hier ook: donkerrood.'
Het tweetal nipt aan het glas alsof het kostbare malt whiskey betreft. 'Eigenlijk is het geen bier,' luidt het vernietigende expertoordeel. 'Het smaakt wijnachtig, naar bier, maar toch een beetje waterig. Net kaneelthee eigenlijk.' 'Maar het drinkt wel lekker weg,' concluderen de proevers.
Tijdens het proeven loopt cursusleider Verver, pintje in de hand, van tafel naar tafel om zijn bierkennis verder te delen. 'Speciaalbier drinken is niet zomaar pimpelen, maar smaak proeven,' predikt hij. 'Daarom staan het water en brood erbij, om de smaak te neutraliseren. Het past ook in de tijdgeest: genieten van de kwaliteit, rust nemen, niet snel achterover slaan.'
Niet alle deelnemers maken zich druk om die pure smaak en kwaliteit. Halverwege de avond worden de deftige bierglazen op voet met Belgisch bier hier en daar al vergezeld door Hollandse fluitjes met slobberpils. Ook het proeven wordt minder zorgvuldig.
Bij de Bush 12% 'Amber' krijgt een deelnemer de geest. 'Het begint op het puntje van je tong, slaat in één keer naar binnen en houdt plotseling op.' Zijn buurman: 'Het smaakt alsof je een negen-voltsbatterij op je tong zet'.
Bij het laatste biertje, 'Ne Kopstoot', bedankt de proefmeester zijn leerlingen. Een hartelijk applaus valt hem ten deel. 'Ik vond het een heel educatieve avond,' merkt iemand op. Een meisje met alcoholblosjes op haar wangen knikt instemmend. 'Ik ben alleen wel alles weer vergeten'.
Deelnemers aan de proeverij laten zich het bier goed smaken.
