Opties om mensa en restaurant tijdelijk in een van de bestaande campusgebouwen onder te brengen zijn inmiddels verlaten. De Vrijhof bijvoorbeeld, het meest serieuze alternatief, bleek niet over genoeg gas- en rioleringscapaciteit te beschikken om de toevloed van koks en eters te verwerken. Ook de reeds geboekte activiteiten in de Vrijhof-zalen vormden een obstakel.
In de tijdelijke eettent zullen de maaltijden niet compleet worden bereid. Dat gebeurt in de keukens van Het Bouwhuys, een zorginstelling in Enschede. Wel krijgt de tent een 'satellietkeuken', waar de aangeleverde gerechten worden 'afgewerkt'. Met de inrichting van het eetgedeelte van de tent neemt Catering alvast een voorschot op de situatie in de verbouwde Boerderij, waar het free flow principe wordt toegepast, zoals onder meer bij de 'La Place'-restaurants van V&D.
Volgens hoofd UT-Catering Bart Dirne moet voor het kerstreces de beslissing vallen over de beoogde tijdelijke oplossing: een solide, winterharde tent langs de Drienerlolaan, ter hoogte van de Boerderij, ongeveer daar waar deze zomer de centrale tent van het hackerscongres stond. De opbouw van het gevaarte en de bijbehorende infrastructuur vergt twee maanden. Eventuele vertraging in de besluitvorming leidt tot een later vertrek uit de Bastille en dus vetraging in de Bastille-verbouwing.
De creëren van een tijdelijke eetvoorziening is volgens de directie van het Facilitair Bedrijf, die deze week de laatste offertes binnenkrijgt, een dure 'maar niet de duurste' oplossing. Met de hele operatie is naar schatting zeven tot acht ton gemoeid.
Niet in een winterharde tent, maar in de openlucht toont Bart Dirne van UT-Catering waar de serre komt van het nieuwe restaurant in de Boerderij, uitkijkend op de tuintjes.
